Среди местных промышленных виноградных сортов виноделия Кахетинского района выделяется во всей Восточной Грузии распространенный универсальный вид винограда – Ркацители. В нашей стране этот сорт является стандартным, который дает высококачественное столовое белое вино типа Европейского и Кахетинского, а также – крепкий виноматериал для десертных вин и украшающий столовый виноград местного значения.
Как уже упоминалось выше, Ркацители уникальный сорт винограда, распространенный в восточной части Грузии. Его широкое распространение объясняется обильной урожайностью, качественными достоинствами продукции и хорошей адаптацией к окружающей среде, с высокими экономическими и технологическими качествами содержания. Эти свойства определили всеобщее признание Ркацители и расширили перспективы большего распространения в ближайшем будущем.
Виноградная лоза Ркацители отличается устойчивостью к морозу и в этом он не уступает самым морозоустойчивым сортам винограда – Рислингу, Пино и др. Из широко распространенного сорта виноградной лозы-Ркацители производится не только Кахетинское вино, имеющее редкие качества, но и высококачественное десертное вино и превосходный виноградный сок. Кроме того, виноград этого сорта является замечательным украшением стола.
Сорт винограда Ркацители используется для облагораживания вин любого типа и для производства безалкогольного виноградного сока. Сочность и приятный аромат его виноградины дает возможность производить высококачественное столовое вино.