You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience and security.
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Vkontakte
  • Pinterest

КВЕВРИ

20 Декабрь, 2016

Квеври уникальный  глиняный сосуд овальной формы для сбраживания и выдержки вин

        Не  сочтите это за хвастовство, но бесспорная истина, что грузинские корни глубоко заложены  в земле, освященной  Богам, в земле,  которая является уделом Богородицы и которую одарил Господь  неисчислимым  даром благодати.  С незапамятных времен, многие виды лозы, укоренившиеся в земле пропитанной водными  потоками с горных цепей,  именно  здесь раскрыли свои юные очи,  сделали первые шаги и вдоль Алазанского поля  раздольно устелились, как  прослезившиеся жемчуга, и  вот  чудо!- не замедляя пробив путь дальше, проникли  в  сердце от сердца самого человека  и укоренились  там на веки веков. От самозабвенной   любви  к  виноградной лозе сердце человека слилось с умом и своими руками он опрятно сотворил чудо, создав непревзойденный глиняный сосуд,  которомудал название Квеври. На  этой священной земле  древнейщий  сосуд Квеври  берет истоки более чем 7000 лет назад. В сердцевине у этого  мистического  сосуда  трескотня и брожение лозы  стало известной древнейшей традицией виноделия. Именно  Грузии является  той единственной  и уникальной  страной,  откуда и в других  странах распространился  метод  бражения и установки вин в  Квеври ( например, в  Месопотамии, Египте, Греции и за ее пределами). В прежние времена  у нас  Квеври  использовали не только для брожения вин, а еще  в нем  хранили  пшеницу, масло, сыр, самогон, водку, соление и другие разновидности пищи.

           Благословенна будь та десница, которая сотворила сосуд—Квеври,  яйцевидной  формы, мало чем отличающийся от  амфоры, только без ручек!  Этот, воистину, божеский сосуд закапывают  в земляной пол погреба,  так называемой,   Марани.  Квеври  бывают разных размеров:  радиус одного сосуда-Квеври  может достигнуть от 20 до 10000 литров. Стандартная  емкость  Квеври  составляет 800 литров.

          Величайшим источником счастья   является тот факт, что в южном регионе Грузии, собственно, в регионе Квемо Картли-Нижняя Карталиния (точнее  в окрестностях:  Дангреули   Гори (разрушенный),  Гадачрили Гори (пересеченный)  и в деревне  Имири), археологами в захоронениях былы обнаружены семена (косточки) винограда и  несколько Квеври, которые датируются шестым тысячелетием до нашей эры --до рождества Христова.

          Вам покажется невероятным, но из особенной глины  вручную  созданный   Квеври  живое ,,Существо’’ ,, Тело ''  этого  ,,Великана’’,  наполовину зарытого  в  землю ,, дышит’’, в нем  кипит  ,, Жизнь '' и   этой ,,Жизнью’’   является  само  уникальное грузинское Вино , да,  именно,   так и поговаривают - В Квеври  то-же   самое Вино,  что и   ,,Душа’’    в  ,,Теле’’.  В случае,  если  отлучим их друг от  друга, знаете, что произойдет? - ,, Тело’’  разложится  и умрет ... Жаль, не так ли? --- Разве не должна  неустанно  трепетать  ,,Жизнь’’  в  ,, Жилах’’  Квеври, в его неземном  ,,Теле’’ обработанном  пчелиным  воском или  расплавленным  жиром? – Бесспорно, это так! Ведь его  ,,Душа ‘’ крохотная ,,детя ‘’ лозы?! –  Да,  ,,живая’’,  юными жилами , слезами ,,млоденца’’,  бурливая и если  его  ,,Душа ‘’  в процессе  вызревания  обитает  в здравом  ,, Теле '',  достигнув  ,,Зрелого Возраста’’, она (,, Душа ‘’ )   превращается  в  Здравое Вино.  Такой мистический  сосуд - Квеври  может быть  использован  в течение  ста или более лет,  не  оказав   влияние  на вкус вина. Опустошенный  и   ,, Истащенный ''   Квеври  нуждается  в обслуживании.  Что, не так ли?- Его ополаскивают известковой водой,  повторно смазывают  пчелиным воском, чтобы с  Божией благодати  его сердцевина  заново обрела ,,Жизнь’’-  ... ,, Господи!  Курмухская Церьковь! (Курмухская церковь Святого Георгия, построенная, вероятнее всего, в конце XII - начале XIII века)  Дай нам изобилие красного вина в сосудах—Квеври! ’’… ( Такаишвили 1913: 1).

  P.S

         В 2013 году традиционный грузинский натуральный и экологически чистый метод изготовления вина в глиняных сосудах - Квеври получил признание ЮНЕСКО (UNESCO) и был внесен в список нематериального культурного наследия.
       Глиняный Квеври для ООН изготовили в грузинском селе Макатубани (Имерети). На Квеври на грузинском и английском языках выгравировано слово "Грузия".  Его разместили во внутреннем дворе  Женевского офиса ООН