You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience and security.
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Vkontakte
  • Pinterest

Виноделие Кахетинского региона

1 Январь, 2012

Кахети является самым главным и самым древним Грузинским винодельческим регионом.  Из местных Кахетинских сортов  винограда Ркацители,  Мцване Кахури,  Киси и Саперави изготовляются наилучшие вина. Местные вина конкурируют с лучшими брендами в мире,  а  по традиционному   Кахетинскому  методу, т. е в квеври ферментированные вина янтарного цвета приобретают все большую популярность.

65%  виноградников Грузии расположенны в Кахетинском  районе. Кахетинский регион виноделия можно разделить на 4 основных района:

1. Правый берег реки Алазани от Ахмета, включая  Карданахи;

2. Кизики-правый берег реки Алазани от Анаги включая, Дедоплис -Цхаро;

3. Левый берег реки Алазани от Панкиси до Лагодехи;

4. Внешняя Кахетия  от Сартичала до Чалаубани.

Из одного и того же винограда  (в основном Ркацители), разведенного  в этом районе получают  вина абсолютно разного букета и  разной окраски. Кроме того, Ркацители используют для купажа, т. е  смешивают с Манави, что и дает эффективный результат.

Климат  в регионе умеренный, переходящий  в субтропический,  с жарким летом и умеренной холодной зимой. Здесь не так уж часто дуют ветры. Зимой северо-западные ветры вызывают резкое  похолодание, а летом  дожди и град. В результате южных ветров надвигается туман и  идут дожди, а летом бывает засуха. Виноградники разведены  на высоте 250 - 800 метров (в основном 400 - 600 метров) над уровнем моря. Лесные почвы бурые, гумусово-карбонатные и аллювиально-карбонатные, а также аллювиально-лесные и илистые.  Производство вин по Кахетинскому традиционному методу славится 8000 летней традицией и не имеет аналогов в мире, и именно поэтому Международная Организация Объединенных Наций-ЮНЕСКО (UNESCO)  внесла этот метод в список мирового нематериального культурного наследия.

    Наилучшие сорта винограда для производства традиционных Кахетинских вин произрастают в микрорайонах, расположенных от Бакурцихе до Анаги.  В стране есть довольно известный виноградный сорт  Царапи из Карданахи. Среди Кахетинских белых вин самым популярным сортом является Цинандали,  затем Манави, Гурджаани, Вазисубани, Тетри Напареули, Мцване, Киси и другие.  Среди красных вин главное место занимает Саперави, с которым связано прошлое и будущее Грузинского виноделия. Сегодня в Грузии вокруг Саперави происходит настоящий бум.  С одной стороны,  в производстве этого вина включены новые технологии, а с другой, уже восстановлены традиционные методы производства вин, в основном в квеври. Исходя из этого, в квеври ферментированный Саперави заслужено занимает достойное место среди лучших мировых вин.  Среди красных сортов винограда уже более века лидирует Мукузани, который  на всемирных выставках награжден многочисленными медалями.  Достаточно известны также вина местного производства: Ахашени, Киндзмараули, Напареули и другие.